hotel valmouriane saint remy de provence

 

 


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LE PETIT VALMOURIANE ILLUSTRE

 

Juin 2009
4

Dans ce numéro :

Edito

 

Edito
Zoom sur les Alpilles
TVA A 5.5%
L'ECOLE GOURMANDE
EVENEMENTS JUIN, JUILLET ET AOUT 2009
DERNIERE MINUTE : MAITRE RESTAURATEUR
EXPOSITION PICASSO - CEZANNE
Recette du chef Pascal VOLLE : FEUILLETE D'ASPERGES AU SAUMON, SAUCE HOLLANDAISE

 

Chers clients,

L’actualité ne nous incite guère à l’optimisme. Un jour la crise, les licenciements, le lendemain la grippe A, attention aux voyages au Mexique.

Un peu de légéreté que diantre ! Détendez-vous au cours d’un séjour, un petit massage chez nous, séance de Jacuzzi, partagez un cours de cuisine avec notre sympathique Chef Pascal Volle.

Bref, oubliez tous vos problèmes, petits et grands en venant vous ressourcer au Domaine.

Profitez-en, c’est le printemps avec quelques promotions intéressantes. Il y a certainement votre séjour disponible sur simple appel.

Vous trouverez dans ce newsletter tout le programme d’animations et événements de la région pour les trois mois à venir. Et autant de raisons de séjourner au Domaine de Valmouriane.

Le restaurant « Le Saint Georges » vous accueille sur sa terrasse ombragée pour toute occasion : déjeuner d’affaires, dîner à deux ou événement familial.

Nous vous souhaitons un excellent été 2009 et espérons vous accueillir très bientôt chez nous.

Bien cordialement,

Martina et Philippe Capel
avec Maxime et Etienne
et toute leur équipe

 

Zoom sur les Alpilles

 

Venez découvrir cet endroit magnifique, ce lieu chantant comme le vent, brillant comme le soleil, qui reflète la lumière du Sud, à travers ces champs d’oliviers, ces vignes et ces garrigues.

Ce massif de 498 mètres au riche patrimoine vous propose de découvrir ces nombreux chemins de randonnées, du massif de la Tour des Opies dominant Eyguières, en passant par les Collines des Callans proches d’Eygalières, conduisant au Vallon de la Caume jusqu’à Saint Rémy de Provence et ses vestiges antiques.

Au centre du massif, la cité médiévale majestueuse des Baux de Provence surplombe la vallée des Baux de Mouriès au Moulin de Daudet de Fontvieille.
Tout proche de Saint Rémy de Provence, au pieds de ce magnifique massif, le Domaine de Valmouriane, hôtel **** étoiles et restaurant gastronomique vous accueille.

Une garantie de tranquillité et de sérenité :
Au coeur des Alpilles, au milieu d’un parc de 6 hectares vous risquez d’être dérangé que par le bruit du vent qui traverse un champs d’oliviers ou le chant des oiseaux.

Fleurs de printemps, arbres en fleurs, des verts de différentes intensités et le bleu d’un ciel provençal - tout ceci sur fond de ce mas en pierres apparentes - font de Valmouriane un lieu à part.

La Provence est très belle, mais ce sentiment de tranquillité et de calme qu’on peut ressentir dans la vaste propriété de Valmouriane, ceci on ne peut trouver nul part ailleurs. Prendre un moment en famille pour se retrouver, profiter de cet environnement hors du commun et déguster l’excellente cuisine du Chef Pascal Volle, maître-restaurateur - un pur bonheur !





 



TVA A 5.5%

 

 

L'ECOLE GOURMANDE

 

Le nouveau taux de la TVA restauration sera de 5.5% à partir du 1er juillet 2009. Au Domaine de Valmouriane, dès le 1er juin prochain, des baisses de prix seront appliquées sur les menus et la carte du restaurant « Le Saint Georges ».

En effet, pendant tout le mois de juin, en semaine du lundi au vendredi inclus, vous dégusterez la cuisine du Chef à prix plus doux. Nous anticipons la baisse de la TVA (prévue pour le 1er juillet) et appliquons sur cette période une baisse de 12% (soit la différence entre la TVA de 19.6% et de 5.5%) sur tous nos plats à la carte, mais également nos menus.





Par exemple, le menu « Inspirations » avec amuse-bouche, entrée, plat du jour, fromage de chèvre et dessert sera au tarif de 48.40 € au lieu de 55.00 €, le Châteaubriand, sauce Béarnaise, découpé devant vous sera au tarif de 54.50 € au lieu de 62.00 € pour 2 personnes.

Pour plus d’informations, reportez-vous sur notre site Internet www.valmouriane.com.

 

 

Les cours de cuisine sont à la mode. Pas seulement en France, mais également à l’étranger. Le Domaine de Valmouriane propose des cours depuis près de 7 ans déjà et la réputation n’est plus à faire.

Depuis 2004 le Domaine de Valmouriane travaille à l’international avec l’agence The International Kitchen aux Etats-Unis. Ceci amène une clientèle américaine, mais également australienne, canadienne et même asiatique.

D’autres agences font confiance au sérieux du Chef Pascal Volle qui a suivi des cours supplémentaires d’anglais et dispense ses cours « les mains à la pâte » aujourd’hui dans les deux langues.

C’est d’ailleurs la patience et la bonne démonstration de ce dernier qui est le plus louée par les élèves.

Depuis 2007 le Domaine de Valmouriane a également entrepris une démarche de commercialisation vers le Japon. Avec succès, car les premiers petits groupes étaient déjà là à l’automne dernier.

 

EVENEMENTS JUIN, JUILLET ET AOUT 2009

 




Le village de Saint Rémy de Provence est en pleine effervescence. C’est vrai que Saint Rémy est un endroit où il y a toujours de l’animation. Et avec les beaux jours, ceci est encore plus remarquable. Lisez vous-même...

JUIN 2009

Fête de la Transhumance
Le lundi 1er juin : Rues de Saint Rémy
Troupeaux d’agneaux, de moutons et brebis encadrés par les eleveurs
en costumes

Soirée à thème « Ile Maurice »
Le vendredi 5 juin au Domaine de Valmouriane
en collaboration avec l’agence de voyage ILOHA VOYAGES à St. Rémy
Menu à thème et ambiance des Iles

Fête des Mères
Le dimanche 7 juin Menu spécial au Domaine de Valmouriane
Apéritif offert à toutes les mamans !

La Fête des Artistes
Le dimanche 14 juin : Rues de Saint Rémy

La Fête de la Musique
Le dimanche 21 juin : Rues de Saint Rémy, Musique life

JUILLET 2009

Soirée à thème « La Camargue » Le vendredi 3 juillet
Au Domaine de Valmouriane
L’occasion de passer une soirée à thème avec une cuisine provençale revisitée par le Chef

63ème Festival d’Avignon
7 au 29 juillet dans le centre d’Avignon
Un festival de théâtre et d’expression scénique d’envergure internationale

Festival Organa
Tous les samedis en juillet et août
A l’église Saint Martin de Saint Rémy
Festival d’orgues de réputation internationale

Chorégies d’Orange
11 juillet au 4 août au Théâtre antique d’Orange

Marché des Créateurs
Tous les mardis soir en juillet et août
Place de la mairie à Saint Rémy
Véritables créateurs, artistes et artisans exposent et vendent leurs oeuvres

29ème Festival International de Piano de la Roque d’Antheron
24 juillet au 22 août

La Fête du Vin et de l’Artisanat
24 - 26 juillet : Rues de Saint Rémy
Dégustation de vin et de produits locaux


AOÛT 2009

Soirée à thème « L’Espagne » Le vendredi 7 août à Valmouriane
Menu spécial et décoration à thème

La Féria de Saint Rémy
14 - 16 août dans les rues de Saint Remy
Lâcher de taureaux, course de chevaux camarguaises

 



DERNIERE MINUTE : MAITRE RESTAURATEUR

 

Le Domaine de Valmouriane et son restaurant « Le Saint Georges » vient de recevoir comme premier établissement des Bouches du Rhône le titre « Maître-Restaurateur » de la préfécture.
Un titre délivré après le passage d’un audit indépendant et qui récompense la qualité d’un restaurant. Sont notamment notés le part des produits frais et régionaux qui sont transformés sur place, et le niveau professionnel du Chef de cuisine et Maître d’Hôtel.

 

EXPOSITION PICASSO - CEZANNE

 

25 mai au 27 septembre
Musée Granet à Aix en Provence

Exposition d'oeuvres de Cézanne et de Picasso:
Peintures, sculptures, dessins et gravures

Toute l’année:
Cathédrale d’Images aux Baux de Provence
Les oeuvres projetés sur les murs d’une ancienne carrière

 



 

Recette du chef Pascal VOLLE : FEUILLETE D'ASPERGES AU SAUMON, SAUCE HOLLANDAISE

Les ingrédients :

Préparation
1) Eplucher les asperges et les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 6 minutes, refroidir aussitôt.
2) Détailler 2 ronds de pâte feuilletée, les dorer et les mettre dans le four chaud thermostat 7 (200 C°) pendant 10 minutes.
3) Dans une autre casserole, mettre les 4 jaunes d’ œufs et 4 cuillères à soupe d’eau.
Fouetter sans arrêt sur feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre fondu, le jus de citron et une pincée de sel.
4) Poêler les escalopes de saumon dans une poêle Téfal.
5) Couper les feuilletés en deux, disposer les escalopes de saumon sur la première moitié, les asperges dessus, napper de sauce Hollandaise, refermer le feuilleté.
6) Manger chaud.

Bon appétit !

Pour 2 personnes

Ingrédients
- 1 Botte d’asperges vertes
- 2 Escalopes de Saumon Frais
- ½ jus de Citron
- 4 Jaunes d’œufs
- 80 gr de Beurre fondu
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée

 

 


Domaine de Valmouriane - Hôtel **** - Restaurant - Petite route des Baux ( D27 ) - 13210 Saint-remy-de-Provence
Tél : 33/(0)4.90.92.44.62 - Fax : 33/(0)4.90.92.37.32 - Mail : [email protected] - WEB : www.valmouriane.com