Domaine de Valmouriane - Hôtel **** - Restaurant - Petite route des Baux ( D27 )
13210 Saint-remy-de-Provence
Tél : 33/(0)4.90.92.44.62 - Fax : 33/(0)4.90.92.37.32 - Mail : [email protected] - WEB : www.valmouriane.com
Nos Menus / Our Menus

 

 Nombre d' hôtes de notre maison choisissent celle-ci non seulement pour son cadre unique et relaxant, mais également pour sa gastronomie, très largement réputée.

Andrew Harpers Hideaway Report
Guide Dumont

Menu de Noël 2003

Mise en Bouche
****
Foie Gras de Canard Truffé aux Trois Mendiants
Servi avec une Brioche aux Amandes
Petits Raisins caramélisés au Romarin
ou
Tarte fine de St Jacques posés
sur un lit de Biseautins de Poireaux
Sucs de Betterave aux saveurs de Vanille
****
Tournedos de Lotte clouté d’Origan
Raviolis d’Huîtres pochés dans un Bouillon de Poule
Sauce  liée au Corail d’Oursin
ou
Chapon Fermier rôti à l’Ancienne
Légumes de Saison rissolés dans le jus aux
Brisures de Châtaigne
****
Médaillon de Roquefort aux Cerneaux de Noix
Et Chèvre St Rémois à l’Huile d’Olive
****
Bûche de Noël Meringuée au Parfum de Grand Marnier
« Façon Omelette Norvégienne »
ou
Biscuit Croquant au Chocolat à l’embaume de Café
Glace au Mascarpone

        Menu Complet                                                         69 Euros
Menu avec choix Plat principal Poisson ou Viande         54 Euros

 

MENU DU REVEILLON
31 décembre 2003

En Mise en Bouche : Flan de Girolles au Pistil de Safran
****
Surprise de Foie Gras d’Oie Confit au Banyuls
Petite Mâche aux Eclats d’Amande, Pain au Muesli
****
Homard en Ravioli Frit
Fricassée de Coquillages au Beurre de Truffe
****
Filet de Sole Farci d’Huîtres, puis Gratiné au Parmesan
Coulis de Cèpes au Basilic
****
Poêlée de Perdreau en Habit de Chou Vert
Sauce Poivrade Emulsionnée
Croustillant Champêtre Façon Tatin
****
Fromages affinés
****
L’Assiette de la Saint Sylvestre
Croquant Chocolat Marrons, Soufflé Glacé à l’Orange Cappuccino aux Griottines, Tuile au Parfum de Cannelle

Menu complet                                                    135 Euros
Menu     avec choix Plat principal Poisson ou Viande    110 Euros

 

[email protected].

 

 

Many of our guests choose our hotel not only for the
relaxing environment and the warm welcome, but as
well for its highly appreciated restaurant.

Andrew Harpers Hideaway Report
Guide Dumont 

Menu de Noël 2003

Mise en Bouche
****
Foie Gras de Canard Truffé aux Trois Mendiants
Servi avec une Brioche aux Amandes
Petits Raisins caramélisés au Romarin
ou
Tarte fine de St Jacques posés
sur un lit de Biseautins de Poireaux
Sucs de Betterave aux saveurs de Vanille
****
Tournedos de Lotte clouté d’Origan
Raviolis d’Huîtres pochés dans un Bouillon de Poule
Sauce  liée au Corail d’Oursin
ou
Chapon Fermier rôti à l’Ancienne
Légumes de Saison rissolés dans le jus aux
Brisures de Châtaigne
****
Médaillon de Roquefort aux Cerneaux de Noix
Et Chèvre St Rémois à l’Huile d’Olive
****
Bûche de Noël Meringuée au Parfum de Grand Marnier
« Façon Omelette Norvégienne »
ou
Biscuit Croquant au Chocolat à l’embaume de Café
Glace au Mascarpone

        Menu Complet                                                         69 Euros
Menu avec choix Plat principal Poisson ou Viande         54 Euros

 

MENU DU REVEILLON
31 décembre 2003

En Mise en Bouche : Flan de Girolles au Pistil de Safran
****
Surprise de Foie Gras d’Oie Confit au Banyuls
Petite Mâche aux Eclats d’Amande, Pain au Muesli
****
Homard en Ravioli Frit
Fricassée de Coquillages au Beurre de Truffe
****
Filet de Sole Farci d’Huîtres, puis Gratiné au Parmesan
Coulis de Cèpes au Basilic
****
Poêlée de Perdreau en Habit de Chou Vert
Sauce Poivrade Emulsionnée
Croustillant Champêtre Façon Tatin
****
Fromages affinés
****
L’Assiette de la Saint Sylvestre
Croquant Chocolat Marrons, Soufflé Glacé à l’Orange Cappuccino aux Griottines, Tuile au Parfum de Cannelle

Menu complet                                                    135 Euros
Menu     avec choix Plat principal Poisson ou Viande    110 Euros

 

[email protected]