Menu St.Georges

Salade d'Espadon fumé au Bois d'Olivier

Petite Vinaigrette safranée
et Herbes séchées
ou
Mini Ratatouille en Croûte de Ravioli frit
Parfumé au Miel de Provence
sur son Dôme de Salade
ou
Carpaccio de Magret de Canard
en Dentelle de Parmesan
Marinade à l'infusion de Framboise

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Délice d'Agneau de Provence
A la Fleur de Thym du Domaine
ou
Filet de Dorade aux Artichauts Bouquet
Jus de Viande au Basilic
ou
Dodine de Pintade étuvé à l'Ail doux,
Pulpe de Pommes de Terre
à l'Huile d'Olive

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Fromage de Chèvre St Rémois

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Trilogie aux Senteurs de Provence
ou
Terrine de Crêpes à l'Orange
et au Grand Marnier
ou
Crumble aux Fruits
et Glace Vanille Bourbon


Prix net : 230 Frs

Menu "Tradition"

 

Nage de Saint Jacques
à la Citronnelle et Vanille,
Spaghettis de Légumes cuits
à la Vapeur
ou
Croque-Monsieur de Foie gras
aux Pommes et Tourbillon au Cidre
ou
Gigolettes de Grenouilles
et sa Dentelle de Sésame
en Mare de Persil
ou
Ile Flottante à l'Oseille
sur Crème de Volaille

****

Poêlée Minute de Homard au Basilic,
Jus déglacé au Muscat
et Framboises rôties
ou
Duo de Rouget et Loup en Infusion
d'Herbes du Domaine
aux Couleurs de Saison
ou
Carré d'Agneau grillé,
légèrement épicé,
Fine Sauce à l'Huile d'Olive
ou
Symphonie de Ris et Rognons de Veau
aux Pistils de Safran

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Fromages affinés par Maître Cheylan

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Carte des Desserts


Prix net : 290 Frs
 

Notre Carte des Entrées

 

Salade fraîcheur aux Crudités
de Provence
80 Frs

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Farandole de Saumon fumé
au Bois d'Olivier,
Brioche au Sésame
95Frs

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Salade de Foie gras fumé
au Bois d'Olivier,
Gelée de Porto
110 Frs

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Ile Flottante à l'Oseille,
sur Crème de Volaille
110 Frs

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Croque-Monsieur de Foie gras
aux Pommes
et Tourbillon au Cidre
125Frs

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Gigolette de Grenouilles
et sa Dentelle de Sésame
en Mare de Persil
120 Frs
 
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Nage de Saint Jacques
à la Citronnelle et Vanille,
Spaghettis de Légumes cuit
à la Vapeur
120 Frs

Notre Carte de Poissons et Viandes

 

Poêlée Minute de Homard au Basilic
Jus déglacé au Muscat
et Framboises rôties
150 Frs

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Duo de Rouget et Loup en Infusion
d'Herbes du Domaine
aux Couleurs de Saison
150Frs

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Poisson du Jour cuit entier
au Fenouil sec
170 Frs

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Carré d'Agneau de Provence grillé,
légèrement épicé,
Fine Sauce à l'Huile d'olive
150 Frs

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Symphonie de Ris et Rognons de Veau
aux Pistils de Safran
155 Frs

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Châteaubriand Sauce Béarnaise
320 Frs pour 2 personnes

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Nos Fromages affinés par Maître Cheylan
65 Frs

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Notre Carte des Desserts
70 Frs

Our year round specialities are based on classic dishes such as "foie gras", filet of beef, rack of lamb, fresh fish and local fresh vegetables.